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现捞鸭脖技术培训

  川卤现捞鸭脖当然,*重要的是要做出特色食品,同时,注意随季节变化和顾客需求,不时推出新产品,成为自家店的独门暗器,吸引回头客。有很多学员,尤其是刚接触卤菜熟食这一行的新朋友,在选择卤菜培训学校的时候不是先比较哪家的味道和技术怎么样,而是先看价格,这就是外行犯的通病。越是内行,越是了解熟食这个行业的朋友,绝对不会先去考虑价格的。

现捞鸭脖.jpg

财富热线:189-7493-8296(微信同号 )

  有两样事情是在开卤菜外卖店之前必需预备的。 ??一、不管是否请专业的卤菜师傅来掌勺,店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的题目。经营卤菜是一个有技术门槛的项目,店主没有专业卤菜知识,就无法掌握各个采购和制作环节的大局,根本无法为卤菜店定位,更不用说后续经营题目。??二、各地卤菜市场行情不同,人们的口味也不同,对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查,也是前期必需的预备工作

  现捞鸭脖和其他卤味有什么区别1.主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上,方能入味2.现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白蔻等香料3.香味可飘香100米远,一般卤菜是不会达到的4.现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、蔬菜嫩脆

  现捞鸭脖培训内容1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。2、现捞香料的识别及选配。3、现捞配方及各种原材料配比。4、卤烫调色、调味和火候的掌握。5、卤菜原料初加工及处理。6、卤菜制作。7、菜品的保存。8、原材料及设备的采购指导。9、开店选址及装修指导。

  教学流程:

  挑选和购买原材料----高汤的制作----卤水的制作----卤制----牛肉粉的处理----成品。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成,老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,后在您全部熟练了以后独立操作,从原材料开始一步步做出来。直至后做出的口味和老师所制作的基本相同既可(品尝后满意为止)。

  近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。小吃这个市场正处于蓬勃发展的阶段,而小吃市场的出现推动了许多全新发展的新态势。小吃行业一直是一个高速发展的行业,从20世纪90年代初以来,我国餐饮业的营业收人开始逐年快速攀升。其增长速度之快,令人叹为观止。伴随小吃业迅速发展而来的,在近些年的市场竞争尤为激烈。小吃行业的盛行是由于它的接地气,价格公道,品类多样,更适合大众的口味。而且现在的小吃不再是以往只单纯的为了填饱肚子而吃,除了可以解馋之外,更多的是作为一种空闲时的消遣之物和精神上的慰劳“神器”。小吃已经变成了一种休闲,一种娱乐,一种文化,一种享受。