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炒海鲜技术培训

  海鲜不仅味道鲜美,而且含有众多营养物质,对人体是非常好的。一般在家庭、朋友聚会都会选择吃海鲜,也是餐桌上不可缺少的美食。辣炒海鲜是海鲜项目中,较为火爆的行业,一般在海鲜行业创业的人都会选择辣炒海鲜,其以投资小、好经营、操作简单……得到了众多创业者的认可。

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 财富热线:189-7493-8296(微信同号 )

    培训演练教学项目课程:

  1:辣炒海鲜设备、烹具的认识与使用和保养。

  2:辣炒海鲜原料选购技巧及加工处理方法。

  3:学习烧制前食料的处理及菜品搭配、摆放工艺与手法。

  4:学习曾食坊秘制辣炒海鲜酱料、配菜的制作。

  5:系统学习辣炒海鲜烧制技巧、手法、火候掌控等全套知识,反复实操练习。

  炒海鲜项目:辣炒蛏子、辣炒花蛤、香辣花甲、麻辣龙虾尾、麻辣田螺、辣炒海瓜子、炒蛏子、炒花甲、麻辣小龙虾、香辣螺丝、炒螃蟹、炒蚶子、炒蚬子、炒海鲜饭、花甲、香辣蟹爪等。

  炒海鲜,烤海鲜也已成为全世界使用最广泛的烹调方式之一,无论 是街头巷尾,或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游 景点到处可见,由于它的香味及炒海鲜不同口味的调料,诱使着爱吃的人们的食欲,再加上众多的可烤事物取之不尽,用之不竭,使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费的群体和深厚市场基础,使得整个烧烤市场正处于发展期间。

  【炒海鲜培训内容】

  1.炒花甲:开心花甲 秘制炒花甲 香辣炒花甲 爆炒花甲 麻辣花甲 蒜蓉花甲。

  2.炒蛏子:辣炒蛏子 爆炒蛏子 酱爆蛏子 家常姜葱炒蛏子 麻辣蛏子 清蒸蛏子 椒爆蛏头 清炒蛏子。

  3.炒牡蛎:清炒牡蛎 牡蛎豆腐 清蒸海蛎子 牡蛎菌菇汤 香辣牡蛎 。

  4.炒扇贝:爆炒扇贝 辣炒扇贝肉 蒜蓉粉丝蒸扇贝 芝士焗扇贝 家常小炒 扇贝肉 豆豉酱蒸扇贝。

  5.生蚝:鲜炒生蚝 酱爆生蚝 爆炒生蚝 辣炒牡蛎肉。

  6.炒蛤蜊:清炒蛤蜊 辣炒蛤蜊 炒花蛤 酱爆花蛤 豆班酱炒花蛤 香辣花 蛤 茄子炖哈 蚝油花蛤。

  7.炒海虾:咖喱皇炒虾 椒盐虾 辣子海虾 椒麻口水虾 蒜茸芝士虾 黄油 琥珀虾。

  【炒海鲜培训课程安排】

  1.讲述炒海鲜的发展史及基础知识。

  2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

  3.讲解各种海鲜清砂的各类技巧关键。

  4.炒制海鲜的制作关键方法与核心程序。

  5.各个品种口味的炒海鲜的制作方法与搭配调味技巧。

  6.讲解吃海鲜的禁忌及紧急

  6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

  7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。


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